Tapiokamehl und Tapiokastärke sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. In Südamerika wird Tapioka schon seit Jahrhunderten als Bindemittel in Soßen oder Süßspeisen verwendet. Zum einen wird die Tapiokastärke zu dem bekannten Tapioka-Pudding verarbeitet, der als Nachspeise in aller Welt beliebt ist. Doch eine viel wichtigere Eigenschaft macht Tapiokamehl für alle Allergiker interessant. Wer auf glutenfreie Lebensmittel achten muss, kann auf Tapioka zurückgreifen. Weil Tapioka glutenfrei ist, findet es auch in der deutschen Küche immer mehr Freunde.
Tapiokamehl und Tapiokastärke können wie normale Stärke und normales Mehl verwendet werden und eignen sich ebenso gut zum Backen und Kochen. Tapioka wird zu einem immer wichtigeren Ersatz für normales Mehl, da es die Herstellung glutenfreier Lebensmittel erheblich erleichtert. Oftmals kann Tapioka eins zu eins anstelle von Getreidemehl verwendet werden. Tapioka wird aus der Maniokwurzel hergestellt. Dazu werden die Wurzeln gereinigt, gerieben und anschließend getrocknet.
