DURU BULGUR

Bulgur wird manchmal mit gequetschtem Weizen verwechselt, bei dem es sich um gequetschte Weizenkörner handelt, die im Gegensatz zu Bulgur nicht vorgekocht wurden.
Bulgur ist eine häufige Zutat in den Küchen vieler Länder des westasiatischen Raums und des Mittelmeerraums. Er hat einen leichten, nussigen Geschmack. Bulgur ist in verschiedenen Mahlgraden erhältlich, in der Regel fein, mittel, grob und extra grob. Die Rezepte der verschiedenen Gerichte erfordern bestimmte Mahlgrade, und hochwertiger Bulgur hat eine einheitliche Korngröße.
Bulgur muss nicht gekocht werden, kann aber in gekochten Gerichten verwendet werden; es genügt, ihn in Wasser einzuweichen.
Der grobe Bulgur wird zur Herstellung von Töpfchen verwendet, während die mittleren und feinen Körner für Frühstücksflocken verwendet werden.